中華典故細訴歷史，古代詩詞寫盡世情。時至20世紀的今天，歷史典故除了耳聽之外，原來也可以用眼看、用嘴嘗。藏身于金鐘太古廣場里wellwellwell餐廳內(nèi)，有一艘名為「?」（Jǐng）的“宇宙飛船”，將幾千年前古人們的傳奇風采和魅力，一一躍現(xiàn)于餐廳之內(nèi)、餐盤之上。本期《純味香港》李純恩（Benny）將帶領我們搭乘這艘時空飛船，穿越時空回到中國最輝煌鼎盛的王朝——唐代。
「?」設有 360度環(huán)回屏幕及現(xiàn)場音效，它以豐富的中國典故、詩詞、偉大發(fā)明及
傳奇歷史人物等為靈感，帶領食客透過視覺、聽覺、味覺及嗅覺等穿越古今。
根據(jù)《康熙字典》，「?」有飽滿之意，象征著場內(nèi)客人能夠一邊「食」用受歷史啟發(fā)、沾上現(xiàn)代氣息的中式美饌，一邊觀賞美「景」，沉浸于一場多元感官體驗的美食旅程。
「?」設有 360度環(huán)回屏幕及現(xiàn)場音效，它以豐富的中國典故、詩詞、偉大發(fā)明及傳奇歷史人物等為靈感，帶領食客透過視覺、聽覺、味覺及嗅覺等穿越古今，將傳統(tǒng)、嶄新、藝術和美饌共冶一爐。
服務員會引領歷時三小時的體驗，在菜式與菜式之間，客人可以透過不同的立體全景、現(xiàn)場音效，甚至傳統(tǒng)民間游戲等，以美食細味歷史，為食客帶來一場跨越時空的嶄新餐飲體驗，將單純的餐飲體驗升華至另一層次。
推薦菜式：
孟浩然．泡茶湯
以孟浩然的“空堂坐相憶，酌茗聊代醉”為創(chuàng)意來源，思念來襲之時，以茶代酒，聊以慰藉。
餐廳將普洱茶葉碾碎，以約90度的熱水沖泡成清透溫潤的茶湯，茶香滿溢。搭配珍菌、竹笙、及五小時燉煮的清雞湯和鮑魚，湯感順滑飽滿。
陽羨春歌．海上鮮
唐朝詩人李郢在《陽羨春歌》的詩句中，吐露對美好生活的向往。而以《陽羨春歌》為題的這道菜先將東星斑蒸15分鐘，在魚四邊灑滿以200度熱油炸成的金黃脆米，最后以香米熬成的粥水淋上東星斑，使蒸魚的鮮味、金黃脆米與充滿米香的粥水融合，香氣即噗鼻而來。
楊貴妃．荔枝龍蝦球
“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”唐玄宗為博美人一笑，不惜千里迢迢為楊貴妃送上新鮮荔枝。
主廚將這份奢愛重新演繹。將新鮮荔枝除核起肉，然后把龍蝦慕絲擠進荔枝肉里。再把澳洲龍蝦起肉，上薄粉漿炸至表面金黃，最后在炸好的龍蝦肉上加上自制荔枝味的沙律醬。清甜的荔枝配上酥香的龍蝦球，滋味令人一試難忘。
梨園劇場．鴨吞豬
酷愛音樂的唐玄宗在長安設立了「梨園」，是中國第一所皇家表演藝術和音樂學院，后來也成為了眾所周知的中國戲曲發(fā)源地。
梨園劇場．鴨吞豬這道主菜包含了廚師們對唐玄宗的致意。五花腩加入子姜、醬油一起燜煮約三小時。把鴨梨刨皮及挖空中間，再釀入已燜至軟身的五花腩，然后把整個梨蒸至軟稔。最后把蒸梨后的梨汁作打芡，淋于梨上。
《純味香港》系列短片以位于香港熱門旅游區(qū)及核心區(qū)的餐廳為主打，涵蓋了粵菜、西餐、東南亞料理、快餐和烘焙甜點等菜式，當中包括:
《純味香港》于2023年8月28日起，每周更新一集（第一周驚喜播放兩集），敬請關注李純恩微博：@李純恩Benny & 純味香港官方平臺：@純味香港（嗶哩嗶哩） @純味香港（小紅書）：@純味香港（抖音）：了解視頻更新動態(tài)。