要數(shù)香港歷史悠久、口碑極佳的外省菜食府，「北京樓」一定榜上有名。餐廳開業(yè)逾40載，揉合傳統(tǒng)美饌及新派烹調(diào)，將北京悠久的飲食文化、傳統(tǒng)和歷史完美融合，打造出一道道別致又高質(zhì)的菜式，成為香港京菜的翹楚。本期《純味香港》，李純恩（Benny）帶我們到中環(huán)歷山大廈的「北京樓」，品味古色古香的京菜之旅。
「北京樓」于1978年于尖沙咀星光行打響銅鑼，憑超卓水平的菜式，獲得好評如潮，穩(wěn)站香港飲食界龍頭位置。今次探訪的中環(huán)分店，更在2016至2017年連續(xù)兩年榮獲「米芝蓮」一星食府稱號，又于2014獲選為Hong Kong Tatler《香港最佳食府》，是中環(huán)精英、名人及政府官員常去之餐廳。其中聞名中外的烤北京填鴨是鎮(zhèn)店菜式，而北京宮爆大蝦球等亦叫人回味無窮。低調(diào)奢華的裝修風格和米其林式的服務，讓就餐體驗錦上添花，食客更可于大廳中的開放式廚房，近距離欣賞大廚的巧手刀功。
步入秋冬，最好在餐中加入一道沁人心肺的甜潤美點。所以本期《純味香港》為觀眾準備另一專享優(yōu)惠。凡于「北京樓」（中環(huán)分店）堂食消費滿$500港元或以上，可向餐廳員工展示節(jié)目最后出現(xiàn)的優(yōu)惠頁詳情截屏，即享免費桃膠杏仁茶一份。優(yōu)惠期至2023年11月30日！
推薦菜式：
烤北京填鴨
北京樓的鎮(zhèn)店菜式。大廚沿用傳統(tǒng)方法炮制，嚴選上等東北嫩鴨，務求達到皮脆肉嫩、鴨肉油脂甘香及酥香撲鼻。將烤鴨以金錢塊的刀法切成一片片，再配以海鮮醬、青瓜、京蔥、幺幺皮這個最佳配搭，打造傳統(tǒng)正宗的北京風味。
麻將雞絲撈起
將雞絲粉皮結(jié)合南洋風味，變奏一道滿載祝福的冷盤 — 將豐富脆口的食材淋上醬汁并均勻攪拌，然后迅速撈起，是新加坡獨特的新年慶祝方式，寓意“撈個風生水起”，而且要越撈越高，步步高升。
北京宮爆大蝦球
鮮味濃郁的巨大白蝦仁，炸過后淋上改良宮保汁，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁。蝦肉彈牙，蝦味濃郁。加入杭椒、子彈椒、蔥片和蒜片，甜、酸和辣味在口腔內(nèi)交融，惹味非常。
東坡肉
燒煮出來的紅燒肉，色澤紅亮，酥爛不碎。拌入黃酒來燴，肉吃起來肥而不膩、甜而不黏、濃而不咸，同時帶有酒香，十分美味。要吃盡醬汁精華，更可以用銀絲卷蘸起來吃。
拔絲香蕉
造型驚艷的一道甜品，香蕉裹漿炸脆，擺在焦糖籠中，外香脆內(nèi)軟糯，口感豐富，清甜不膩。
《純味香港》系列短片以位于香港熱門旅游區(qū)及核心區(qū)的餐廳為主打，涵蓋了粵菜、西餐、東南亞料理、快餐和烘焙甜點等菜式，當中包括:
《純味香港》于2023年8月28日起，每周更新一集（第一周驚喜播放兩集），敬請關(guān)注李純恩微博：@李純恩Benny & 純味香港官方平臺：@純味香港（嗶哩嗶哩）@純味香港（小紅書）：@純味香港（抖音）：了解視頻更新動態(tài)。