酸辣鮮香的東南亞菜，憑別樹一格的烹調、奔放濃郁的味道，及百搭多變的風格，在飲食界建立了門派，并俘虜了一班忠粉。而在最新一期《純味香港》，李純恩（Benny）則帶我們打開美食新地圖，到訪一間由屢獲殊榮的主廚領軍、呈獻嶄新新加坡菜的南洋風餐廳CaN LaH，一起打開味蕾。
最新一期《純味香港》，主持李純恩（Benny）帶我們到訪一間由屢獲殊榮的張偉忠師傅（右）領軍，主打嶄新新加坡菜的南洋風餐廳CaN LaH。
餐廳名為CaN LaH，乃新加坡英語（Singlish）中的常用字，代表「能夠」，表達他們「能夠」將當地傳統的新加坡風味華麗升級。這或許聽來是旁人都能侃侃而談的理念，到了主廚張偉忠手里，卻是讓CaN LaH大放異彩的「殺手锏」，什至被獲選為2022及2023 The best of the best Masterchef推介餐廳。
入廚三十載的張偉忠師傅，以精湛廚藝和摩登創意，甄選新鮮珍貴的地道食材，配以手制秘傳醬汁及揉合各國料理色彩，為食客呈現星馬菜的多姿多彩。多年來在國內外飲食界獲獎無數。他曾在新加坡「長堤海鮮樓」任職20多年，所創制的辣椒蟹及黑椒蟹均列為新加坡國菜，他的豐富經驗和卓越廚藝，無疑為位于中環國際金融中心商場（ifc）及尖沙咀海港城的CaN LaH注入了新生命力。
CaN LaH餐廳環境簡約淡雅，天氣舒適時可選擇寬敞開揚的露天雅座。
今集節目介紹的中環ifc分店CaN LaH是工作聚餐和浪漫約會的不二之選。餐廳環境簡約淡雅，天氣舒適時可選擇寬敞開揚的露天雅座。除了可小酌一杯，欣賞醉人的維港美景，更可品嚐到由《純味香港》為觀眾準的專享優惠！凡于CaN LaH（ifc分店）堂食消費滿$200港元或以上，及向門店員工展示節目最后出現的優惠頁詳情截屏，就可獲贈香茅蘆薈凍一份。優惠期至2023年11月30日！
推薦菜式：
螃蟹濃湯米粉煲
精華湯底用20多斤新鮮肥美肉蟹及老雞熬制7至8小時而成奶白色，火候十分到位，特選質感介乎粉絲與米粉之間的河源米粉同煮，吸盡螃蟹濃湯鮮味，同時能保持爽口彈牙。
娘惹黑炭小金杯
小金杯是馬六甲著名的娘惹菜小食，餐廳用日本黑竹炭調制金杯仔，盡顯星馬菜嶄新一面。客人更可按自己喜好DIY，加入蝦、涼薯、蛋皮等配料及調味，一口咬下，口感層次特別豐富。
眼淚蝦棗
源自張師傅年少時與他奶奶一起做菜的故事。他奶奶不讓他籌備做蝦棗的原材料。心里委屈的他一邊剁蝦，一邊流淚，成為了這道菜滿有回憶的「眼淚蝦棗」。全人手剁制的蝦棗肉質分明，酥脆香口。
老隆藥膳肉骨茶
湯底除以白胡椒提味，亦以藥材入湯，選用當歸、黨參等藥材，配搭排骨、去除脂肪的豬皮，再加入豬腳尖熬煮，不僅有巴生肉骨茶的藥材香，也有濃郁的白胡椒香味，品嘗后渾身暖和。
檳城海鮮鴨蛋炒貴刁
炒貴刁可以說是檳城最具代表的美食之一，蝦、鮮魷及帶子的鮮味與鴨蛋完美結合，加入自家制辣醬汁，即叫即炒，鑊氣十足。
摩摩喳喳
貴為東南亞具代表性的甜品之一，摩摩喳喳以芋頭、紅薯及紫薯為基礎，加入椰漿和斑斕葉，及南洋甜品少不了的西米。口感豐富，甜而不膩。
《純味香港》系列短片以位于香港熱門旅游區及核心區的餐廳為主打，涵蓋了粵菜、西餐、東南亞料理、快餐和烘焙甜點等菜式，當中包括:
《純味香港》于2023年8月28日起，每周更新一集（第一周驚喜播放兩集），敬請關注李純恩微博：@李純恩Benny & 純味香港官方平臺：@純味香港（嗶哩嗶哩）@純味香港（小紅書）@純味香港（抖音）了解視頻更新動態。