為了提高錦江之星茶餐廳員工業務技能和服務效率，提升員工學習鉆研技術的積極性，改善酒店午、晚餐供應質量，提升餐飲收入，同時推進“食神炒飯”制作標準的落地，近日，以“不忘初心，勇擔使命”為主題的錦江之星華中分公司餐飲技能總決賽在錦江之星蕪湖赭山公園九華中路酒店餐廳拉開帷幕。
圖：2019年錦江之星酒店華中區域餐飲競賽
本次競賽分兩半場進行：上半場三家酒店進行“食神炒飯”出品操作的演示，目的是對“食神炒飯”的關鍵點再次進行培訓和要求;下半場是午晚餐菜品出品的比拼。來自華中區域5個省份的16位參賽選手們在比賽中各顯身手，憑借精準的刀法、適當的火候和精致的擺盤，將一道道色香味俱全的佳肴呈現給大家。評委組從口感、質感、觀感、營養衛生等多方面綜合進行評選，最終湖南、江西、湖北、安徽地區的8位選手分別獲得：“精湛廚藝”、“色味俱佳、“秀色可餐”、“克勤克儉”、“推而廣之”、“別具匠心”、“五味俱佳”、“特色風味”八項大獎。
圖：錦江之星品牌行政總廚莊玉良先生給參賽作品打分
圖：部分參賽作品
競賽結束前，錦江之星華中分公司副總經理劉軍先生對此次競賽進行了總結。其表示，近幾年，隨著移動互聯網的高速發展和智能手機的普及，互聯網餐飲外賣行業呈現出高速發展勢頭，對傳統的餐飲業沖擊非常大，但二十多年來作為品牌核心競爭力之一的錦江之星茶餐廳一直有著自己的優勢。此次競賽旨在讓各酒店能通過比賽不斷提升菜品質量，贏得客人的口碑;各酒店之間相互學習，促進交流，發揮資源優勢;促進各酒店不斷創新，精益求精。
大賽評委錦江之星品牌行政總廚莊玉良先生也對參賽選手提出要求：希望大廚們把比賽的精湛技藝和用心理念運用到實際工作中，將匠心精神傳承下去，為每一位賓客提供營養、干凈、安全的餐飲服務;隨著客人需求的變化，酒店菜品在傳承的同時還要不斷創新，逐步向家常、特色、健康和養生方面轉型;現在每個城市的錦江之星酒店早餐都有一款當地特色點心，午晚餐也要有當地“特色菜譜”，并且要做到每季翻新，比賽中很多菜品要向所有酒店進行推廣。
圖：錦江之星品牌行政總廚莊玉良(左一)、錦江之星華中分公司副總經理劉軍(右一)與大賽優勝選手合影
錦江之星品牌有著一支以莊玉良為代表的餐飲匠人團隊，他們執著于如何讓客人“吃的好，吃的開心，吃的驚喜”，從品質的把控、口味的創新、種類的研發等方面以匠人精神鉆研業務，正因為有著這樣一支匠人隊伍，錦江之星的早餐在品種、口味和創新上始終是行業標桿，在消費者心中也樹立起良好的口碑。