如果以為喝個椰子、吃碗椰子飯、喝個椰子雞湯，再買上一堆各種椰子餅、椰子脆片就已經嘗盡椰子的美食精粹，那就已經OUT了。那怕是喝過了現在最流行的將硬硬的椰殼削掉只留下白白嫩嫩的椰子肉包裹著椰子水的椰子蛋，也千萬別在朋友面前炫耀自己已經吃遍了椰子美食。
在椰樹遍地，椰果累累的海南島，這里的孩子從小都會寫一篇這樣的作文：《椰子全身都是寶》，這里的大廚開創出的各種椰子美食多達數十種之多，每年都有新吃法、新嘗試。那現在最IN的椰子美食是哪種?看一看抖音、翻一翻小紅書，答案立即呈現：椰凍奶酪!
椰凍奶酪與海南島椰風海韻最相配
緊跟潮流的九O后、OO后們不但要求美味，更追逐流行與時尚。作為椰子美食界最新“當家花旦”，椰凍奶酪其實是從海南本土一道傳承了千年的傳統美食創新而來的。
美食背后的愛情故事
古今中外但凡能夠傳承久遠的美食，不但擁有獨特美味，背后往往還有一個傳奇故事來增加這道美食的另一種風情和味道。
椰凍奶酪在海南島也是這樣的一道傳奇美味。而故事的主角就是元朝落難王子圖帖睦爾。相傳王子被流放海南，因水土不服導致身體贏弱不堪。定安女子青梅仿照王子故鄉酥油茶的調配原理，將海南島盛產的椰子提取漿汁后，與鮮奶加以混合烹制出一道美食。王子食后，鄉愁得解胃口大開，逐漸恢復了孔武有力的體魄。
一個椰凍有酪，緩解了元文宗的濃濃鄉愁
王子與青梅互生情意，幾經輾轉終成佳緣，之后王子重回朝廷終于稱帝史稱元文宗。王子與青梅的動人愛情故事，千百年來在民間廣為傳唱，那一盅青梅用來慰藉文宗愁腸的獨特美味椰凍奶酪也隨著一并流傳下來。
傳統椰凍成網紅美食
椰島風情+中西特色結合的椰凍奶在移動互聯網時代，毫無意外地爆紅成為了海南島椰子大家庭中最IN的網紅美食。上海南島的游客，都會專門到飲品店、景區買上一個椰凍奶酪品嘗美味，尤其是暑期更是成為小朋友和年輕人最愛的時尚甜點，不少游客甚至直接要求打包帶走回去給更多親朋分享。
即便是沒有上島的游客，面對這款爆紅美味也絕不會輕易放棄，但往往只能到淘寶等網上商城網購解饞。面對網上各種品牌的椰凍奶酪，要想吃到正宗的其實并不容易，一個最簡單的辦法其實就是尋源，尋源，尋源!
當年元文宗流放之地是海南島定安縣，這里被譽為省會海口的后花園，歷史悠久，文化底蘊深厚，生態農業發達，是海南島最有名的美食之地。購買這里出品的椰凍奶酪，當然就是最正宗也最放心的!
到定安去尋找最正宗的椰凍奶酪
在去年的定安美食文化節上，由定安本土公司海南常來常往農業開發有限公司出品的“椰凍奶酪”榮獲“十大安定禮物”，同時也被授予 “海南特色食品”，并在同年獲得“南國杯2018海南省第三屆旅游商品大賽”金獎，“2018中國特色旅游商品大賽”金獎。由中國旅游協會頒發金獎的“常來常往”椰凍奶酪，如今不但是名牌和品牌，更成為人人稱贊和喜愛的“網紅美食”。
28道工序匠心打造的美味
椰凍奶酪雖然美味，其實制作并不輕松。美味的椰子有著天生的保鮮短板：椰殼打開一天，椰子水就會變質，泛出酸臭味，失去椰子水本來的清甜;椰子過于成熟或稚嫩，也會影響椰凍最終的口感;在制作、包裝環節若未經嚴格消毒，更是容易滋生細菌危害健康。
一顆顆椰凍奶酪能夠如此美味呈現，歸因于研發制作者的匠心追求。說起椰凍奶酪的制作，常來常往創始人王知華如數家珍，娓娓道來。王知華說，制作椰凍的椰子必須是大小適中，熟嫩得當，椰子的腰圍需嚴格控制在36厘米到38厘米之間，而且絕不能有異味和沉淀。按這個標準，基本上每天挑選的椰子里只有十分之一合格。
常來常往的椰凍奶酪獲中國旅游商品大賽金獎
為了避免開蓋后的椰子椰汁變質、泛酸泛臭，王知華特意研究制造出了一種適合開椰子的小工具，以此保證椰汁天然的清甜味道。從椰子的挑選到椰凍的完成，必須在無菌的條件下，歷經28道工序，最重要的是，保證在制作過程中，不添加任何糖分及人工調味品，必須保證椰子原有的香味和口感。
為避免細菌的滋生，除了在制作和包裝環節嚴格消毒外，王知華還從一些做食品行業的朋友那里借鑒了無菌處理的經驗，又請了食品研究院的教授作指導，專業的理論和豐富的經驗相結合，保證了食品的安全。
網紅美食食法多樣又有趣
經過28道工序精心制作而成的椰凍奶酪，呈現在食客面前的景象就是：天然古樸的椰殼中，面上覆著一層潔白如雪，又十分綿密的奶酪;奶酪下包裹著如水晶般瑩亮剔透的椰凍。椰凍奶酪顏值滿分，口感更是大贊。濃郁的奶香與馥郁的椰香彌漫口中，醇厚的奶酪與清甜的椰凍流連齒間，飽滿有彈性，嫩滑又爽口。
而吃的時候專門灑上去的椰肉脆片，可謂是椰凍奶酪的“點睛之筆”。香香脆脆的椰片是椰肉精華的濃縮，將椰肉脆片密密地撒在椰凍奶酪上，金黃與雪白相呼應，讓人食欲大開，椰子脆片的嚼勁在椰凍的溫柔加持下，更是別有一備滋味，二者一同入口，口感立即得到升華，層次豐富，吃過再難忘記。
椰子脆片令椰凍奶酪更具美味風情
隨著椰凍奶酪的火爆，常來常往也在在原味基礎上，迎合潮流創新出更多不同口味，如浪漫優雅的玫瑰、溫馨動人的櫻花、果香馥郁的金芒、甜美可愛的草莓……
真正的吃貨，當然是各種口味各來一個，吃完了再繼續!