與內(nèi)陸城市一提“生猛海鮮”就代表了高檔奢華不同的是，“生猛海鮮”在海南無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)間，都僅僅是食客對(duì)店家的基本要求。海鮮哪怕有一點(diǎn)點(diǎn)的不新鮮，馬上就會(huì)被挑剔的食客品嘗出來(lái)。吃一頓海鮮大餐幾乎是每一個(gè)到海南旅游游客的必備清單，但怎么吃才能體味到不一樣的海鮮味，您需要聽一聽今年暑期有經(jīng)驗(yàn)的食客推薦。
吃一頓海鮮大餐是海南旅游的必備行程
在即將到來(lái)的中秋小長(zhǎng)假和國(guó)慶長(zhǎng)假，您可以按照這樣的海鮮打卡清單，享受最正宗的海南海鮮大餐。
隨心所欲“打邊爐”
在海南吃海鮮，要想吃得正宗又過(guò)癮，一定要學(xué)著海南本地人“打邊爐”。海南人“打邊爐”歷史悠久，且名目繁多。據(jù)說(shuō)是因圍爐而食，守著爐子邊涮煮邊食，所以稱之為“打邊爐”。從烹飪技藝而言，“打邊爐”幾乎沒(méi)有什么“技術(shù)含量”可言：只需一鍋清水，再放入少許香菇、枸杞、蔥、姜、地旦。然后，就可以隨意放入喜歡的海鮮，任由一鍋清水慢慢煮出一頓豐盛鮮美的海鮮大餐。
三亞的火車頭海鮮市場(chǎng)、?？诘娜f(wàn)人海鮮廣場(chǎng)是島上最大的兩處集中體驗(yàn)打邊爐的地方，海口的板橋路市場(chǎng)、三亞的春園市場(chǎng)等是更早出現(xiàn)的游客體驗(yàn)打邊爐的地方。這些地方將海鮮市場(chǎng)與海鮮加工結(jié)合在了一起，游客可以在海鮮市場(chǎng)自己購(gòu)買那些活蹦亂跳甚至不知名的各種大小海鮮，再送到加工區(qū)讓店家提供簡(jiǎn)單的加工即可享受一頓原汁原味的海鮮大餐。
市場(chǎng)里自采自購(gòu)海鮮大餐“打邊爐”
對(duì)于不熟悉海鮮的食客，在購(gòu)買海鮮時(shí)最好聽一聽店家的建議，比如給湯提味的芒果螺、美腿螺，蝦、蟹等都是打邊爐的基本食材。而且還得按著順序往鍋里放，比如先下螺提味，再放蝦蟹，而魚往往是最后才會(huì)放，這樣才能保證能夠出品一鍋?zhàn)蠲牢兜暮ｕr湯。每到旅游旺季，這些市場(chǎng)往往一桌難求，除了海鮮大餐，市場(chǎng)上還有店家會(huì)出售海南的四大美食以及各種清補(bǔ)涼等小吃，這些市場(chǎng)已經(jīng)成為游客到海南的另一種打卡地。
疍家漁排海鮮餐
如果覺得打邊爐還不是太特別，那就上“漁排”。海南島上最有名的“漁排”，當(dāng)然要數(shù)陵水新村港的疍家海上漁排，這里也是全國(guó)規(guī)模最大的一個(gè)石斑魚養(yǎng)殖基地。
被稱為“海上吉普賽人”的海南疍家人，靠海吃海。在漁船上，一個(gè)灶、一鍋滾開的水，將剛剛打撈上來(lái)還在活蹦亂跳的魚、蝦稍稍一洗扔入其中，僅需要再加鹽、姜等簡(jiǎn)單調(diào)料，一鍋來(lái)自海洋的鮮美禮物就這樣出鍋了，而這其實(shí)就是生活在海上的疍家人普普通通的一日三餐。所以有學(xué)者說(shuō)，疍家人是聞出來(lái)的，因?yàn)檫@種獨(dú)特的海上飲食味道，在中國(guó)乃至世界鮮有。
陵水新村港疍家海上漁排
由于靠近南灣猴島景區(qū)，上世紀(jì)九十年代中期，“疍家人”開始嘗試在漁排上開起了餐廳，通過(guò)穿梭于漁排和港口間的小船，把一批批食客從新村港接到海上漁排來(lái)，食客們不僅能夠體驗(yàn)到水上人家的別樣生活，更可以在漁排前直接把心儀的海鮮從大海里“點(diǎn)”出來(lái)，在這樣的地方吃海鮮，味道自然是最鮮美的!漁排上最令食客稱道的當(dāng)數(shù)海鮮粥。這里的各式魚粥、蟹粥、螺粥等等，由于食材新鮮，熬制出的粥也是鮮稠濃香。尤其是老虎魚粥，由于魚皮里所含的膠質(zhì)多，熬制出魚粥更是嫩滑鮮美。
漁港品鮮更鮮美
盡管?？?、三亞有著各種類型的海鮮大排擋、大酒樓，海鮮各類早已是應(yīng)有盡有了，但不少挑剔的食客，還是會(huì)把眼光放在那些出品各類海鮮的漁港、海灣。比如，吃生蠔，到曲口;吃海膽，到龍樓;吃馬鮫，到潭門;吃對(duì)蝦，到港北……
海南島四面環(huán)海，島上著名的潭門港、金牌港、白馬井、東方港等漁港，是海鮮集中上岸的地方，海鮮自然最為鮮美肥厚。若是正好遇上漁民回港，整個(gè)漁港更陷入到忙碌中，一大筐一大筐最新美的海鮮被從漁船上搬運(yùn)上岸，即使是對(duì)海鮮不感興趣的人，也會(huì)想著要買上一大筐先品為快。
潭門漁港
最有名也最熱鬧的當(dāng)屬潭門漁港，這里是南海海鮮最集中的上岸地，漁港旁更是集中了一整條街的海鮮店。萬(wàn)寧和樂(lè)鎮(zhèn)是食客常常找著去的一個(gè)漁港小鎮(zhèn)，萬(wàn)寧三大名產(chǎn)和樂(lè)蟹、港北對(duì)蝦、后安鯔魚就盛產(chǎn)于此，其中和樂(lè)蟹脂膏金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻被譽(yù)為海南四大名菜;而港北對(duì)蝦則因生長(zhǎng)于港北小海淡水與海水交匯之處，所以皮脆肉嫩，味道鮮而不腥，即便是因?yàn)榕滦炔怀院ｕr的游客至此也會(huì)改變成見。除了港北，這里還聚集著東澳、坡頭、烏場(chǎng)等碼頭，每天天還未亮，繁忙的漁市就早早拉開了帷幕。除了三大名產(chǎn)，這里的打鐵魚、貴花魚、金槍魚、石斑魚等也頗受食客青睞。
位于海島西面的儋州白馬井不但是一個(gè)有著2000多年歷史的古鎮(zhèn)，也是海南又一個(gè)重要的漁港碼頭。這里最有名的要數(shù)儋州紅魚、光村沙蟲，而與鮮美海鮮同樣壯觀的則是勤勞的白馬井女人，每天一大早，數(shù)百上千的“漁婆”就集聚在這里忙活，場(chǎng)面蔚為壯觀，所以這里也被形象地稱為“女人碼頭”。從白馬井再往西，是海南另一個(gè)中心漁港東方八所港，這里可供上千艘漁船停泊避風(fēng)，漁船大多是遠(yuǎn)海捕撈，短則數(shù)天，長(zhǎng)則半月，所以，這里海鮮品類繁多，且非常新鮮?；蛟S是因?yàn)槲恢玫脑?，這里并不像潭門、和樂(lè)這樣會(huì)聚集那么多的游客和本地食客，所以，在這里盡可以慢慢選，盡情吃。
靠海吃海，從海島東部到西部，海南的各個(gè)海灣漁港其實(shí)都有自己的當(dāng)家海鮮，要是認(rèn)真評(píng)選起來(lái)，自然是誰(shuí)都不愿服氣誰(shuí)的。其實(shí)，與城市里的海鮮店相比，到任何一個(gè)海灣漁港去嘗鮮，都是一次味蕾的美麗放飛。