今年6月，開元酒店集團2019年度技術比武如期舉行，來自旗下全國各地百余家酒店的近500位匠人齊聚杭州開元名都大酒店，共同奉獻了一場酒店業匠心制造的盛宴。
令人驚訝的是，這場技術比武盛宴已連續走過32個年頭，成為探究開元酒店“長盛不衰”“久負盛名”的最好窗口。
上世紀90年代，在浙江酒店業曾流傳著一句無人不曉的佳話——“比服務，數蕭賓”。如今，開元以這句話為標榜，延續每年開展技術比武，在做精做優產品和服務的同時，激發員工創造力，增強員工凝聚力，成為企業提升核心競爭力的主戰場，宣傳專業文化的主陣地。
正是在專業服務提升引領下，30多年來，開元酒店開疆拓土、大步向前，目前開元酒店（股票代碼：1158.HK）在香港聯合交易所主板成功上市，規模位列全球酒店集團前30位（第23位），入列中國飯店集團60強，旗下擁有管理和簽約的酒店超過300家，分布于中國20余個省（自治區、直轄市），客房總數逾7萬間，成為中國酒店業的驕傲。
向優秀致敬，技術比武傳承32年
以比賽提水平，以比賽促發展。誰曾想，開元酒店的技術比武已走過了32個年頭。由于它參與人數多、比賽項目多、權威性高，被開元人稱為“開元的奧運會”。特別是，每年技術比武結束后，開元都要舉行盛大的表彰會，對技術比武的優勝者予以嘉獎，這也進一步實現了企業內良性競爭，形成“比優爭先”的良好氛圍。
在技術比武過程中，廚師之間的PK在于菜品的色、香、味、形；客房服務員之間的PK在于客房打掃的清潔度、規范程序及服務效率；餐飲服務員之間的PK在于服務操作的準確性、細節展示等等。這些看似只是參賽者們在某項技能上的較量，其本質是對企業對專業、工匠精神的一種推崇與宣導。
“開元酒店技術比武是集團重要的年度文化盛事，在社會和行業中具有較高的知名度和美譽度。”開元酒店集團總裁陳妙強表示，作為企業文化重要組成部分，技術比武每年都能順利舉行，這離不開每一位員工的傳承，離不開每一位員工的專注專業，它展現了企業對“工匠精神”的尊重。
因需創新技術比武，做精做優服務品牌
唯有在傳承的基礎上創新，技術比武方能與時俱進，助力企業穩步發展。
今年的技術比武分為三大類主題：“匠心·傳承”技能類，包括中式鋪床、美食單品競技，“經營·創新”特色體驗展示類，包括星廚爭霸賽、星廚 SHOW—茶歇設計，以及“產品·營銷”定制主題營銷策劃和最強大腦之蒙面收益王。這一發展，是時代的變遷，科技的發展，技術的更新，審美的迭代下，開元酒店的應時之舉。
比如開元星廚爭霸比賽是2019開元酒店技術比武全新推出的一檔競技賽事，集美食、真人秀于一體，引領行業餐飲競技新模式。以12位星廚作為開元星廚的代表，以“1+1”模式自由組隊參加開元星廚爭霸賽。比賽采用國際廚師比賽形式——“Black Box（神秘黑盒）”，選手必須用到神秘黑盒里的食材，并在規定時間內自由完成作品，這不僅考驗星廚的臨場反應能力也可測試出其深厚的廚藝功力。開元星廚爭霸賽在現場置景上，將后廚還原到1000㎡宴會廳，實景實地的沖擊力，頗具真實感。同時邀請行業重量級評委：外婆家餐飲有限公司創始人吳國平，聯合利華飲食策劃行政總廚、2016/2020世界奧林匹克IKA烹飪大賽中國隊教練、世界廚師聯合會認證國際賽事評委、國際職業技能競賽評委付擁軍，杭州媒體人、美食旅行作家、攜程美食林專家評委陶煜、開元旅業集團董事長兼總裁陳燦榮和開元旅業集團顧問鄒益民。賽制上也是刺激帶感，神秘黑盒，限時烹飪……競技感十足。12位頂級星廚在人員的協調和大場景的布置下大顯身手，一較高下。他們還在現場傳授如何選材、烹飪技巧等具有實用性和功能性的知識。最終，開元銅廚獎授予了魯橋、王建峰、丁亮、王校江、錢峰、沈衛東，開元銀廚獎授予了姚劍、鄭慎、童炎軍、葉向華，而開元金廚獎的桂冠由陳利江、王赟摘得。開元酒店集團在提升美食的娛樂化和藝術化的同時，讓賓客感受食物之美、烹飪之妙以及美食之趣。
在中式鋪床項目，特別邀請全國院校優秀學生代表參賽，來自院校的參賽選手初次嶄露頭角，便呈破竹之勢，與前輩同臺競技絲毫不露怯。賽事中，他們以開元為舞臺，盡情展示自己；舞臺上，他們以夢為馬，洋溢青春活力。他們表示很榮幸能代表學校來參加這個在業內極具盛名的年度盛會，同時也希望以后能夠有機會成為開元大家庭的一分子，延續技術比武這一傳統，傳承匠人精神榮光。
此外，今年年初開業的開元森泊度假樂園也在技術比武上閃亮登場，用一曲“HI，SENBO”翻起層層熱浪，已經開業的第一家開元森泊度假樂園-「杭州開元森泊度假樂園」早已成為著名的網紅打卡點，現在更是一房難求。令人驚喜的是，第二家開元森泊度假樂園-「莫干山開元森泊度假樂園」將于今年夏季開業。總面積1800畝，擁有208間度假酒店房，199間奇妙親子酒店房，800余間度假木屋。臨湖而建，依山而起，與自然融洽天成。
事實上，不管是普適類比拼還是頂尖級較量，開元酒店技術比武的意義都在于鼓勵員工不斷提高自身職業技能，實現從普通員工到熟練員工，再到匠人的漸變過程。
據了解，開元酒店技術比武活動“以技術推動創新、以藝術展現服務、以文化引領發展”為宗旨，不僅是開元衡量所屬各酒店管理水平和服務水平的重要手段，也是開元實現經驗交流、技術交流的平臺，更是員工施展個人才華的大舞臺，為提高酒店的服務水平和員工的服務技能起到了非常積極的作用。從開元酒店技術比武中走出來的許多優秀員工也多次在全國和省、市行業的各類比賽中獲得優異成績。