提起抹茶，人的認知停留在日本，但追根溯源，抹茶正起源自中國。所謂抹茶，實際上就是中國古代的“末茶”。“末”是“碎末”的“末”，即把茶葉磨成粉末，則為末茶。早在中國古代的六國時期，抹茶就已見蹤影。隋唐時日趨成熟，宋朝發(fā)展至高峰，卻沒落于元明。可惜的是，中國抹茶在唐宋以后就出現(xiàn)了斷代，到元、明，抹茶真正跌入谷底。
雖然抹茶在中國出現(xiàn)了斷代，但在日本迎來了新的發(fā)展契機。史載南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明從浙江余杭徑山寺連同茶具、茶典等一同帶回日本，開啟了抹茶在日本的發(fā)展歷程。不可否認，長久以來，抹茶已經(jīng)成為日本一個標志性的符號。
起源中國的抹茶，正成為世界的新寵兒
茶作為典型的亞洲口味，也影響了西方人的味蕾。近年來，美國人消費了日本抹茶近一半的出口量，“MATCHA”成為了咖啡冰淇淋店的常備口味。僅2014年一年，美國的抹茶零售額就增長了54.9%，抹茶即飲飲料的銷售額翻了兩倍多。根據(jù)QYR研究，2016年抹茶的全球收入為1327.95萬美元，由于飲用茶葉、糕點、冰淇淋和飲料的需求增加，預(yù)計到2022年底，全球抹茶市場的收入將達到171,342萬美元，成長驚人。
歷經(jīng)發(fā)展的抹茶，如今正受到全世界的追捧，值此機遇，如何復(fù)興中國抹茶文化，將中國抹茶的標簽深入人心，就成了中國相關(guān)從業(yè)者面臨的問題。
末茶屯，復(fù)興中國抹茶文化再走向世界
復(fù)興中國抹茶的過程中，一家主打抹茶主題餐飲的公司——“抹茶屯”值得關(guān)注。原本專注于藝術(shù)推廣的抹茶屯品牌創(chuàng)始人王志斌先生，致力找回遺失的中國經(jīng)典文化，并以極其細致、考究的現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，研發(fā)屬于中國人自己的抹茶。
抹茶屯全新升級品牌“末茶屯”，作為一家抹茶全品類體驗平臺，打造飲品＋甜品＋烘焙＋中式簡餐的全新輕中餐飲國際化模式，依托中國傳統(tǒng)抹茶技藝，以更新穎時尚的呈現(xiàn)方式，將抹茶重新推入人們的視線，以復(fù)興中國抹茶文化。
除了復(fù)興中國抹茶，抹茶屯更是“中餐出海”的踐行者，致力于把抹茶帶向世界。近年來，我國的綜合國力穩(wěn)步提升，也帶動了中國文化的輸出，餐飲行業(yè)不甘落后，“中餐出海”儼然成為了中華美食開放發(fā)展的重要關(guān)鍵詞。同時國家“一帶一路”政策的提出，也為中餐出海提供了有利條件。
在“中餐出海”的過程中，末茶屯依托抹茶架構(gòu)起一個貫通中西的橋梁。中西融匯，精心研制出各類適合中西群體、廣泛接受度高的產(chǎn)品。讓抹茶回歸中國文化，借助抹茶的這份包容性，讓世界都愛上這抹中國綠，并在“一帶一路”中發(fā)揮重要作用，使得中國抹茶文化更好地成為餐飲行業(yè)對外人文交流的出發(fā)點、海外中餐發(fā)展的落腳點、中餐走出去的支撐點。
4月27日，抹茶主題輕中餐飲品牌“末茶屯”，作為“中餐出海示范工程”，在北京市朝陽區(qū)愛琴海商場正式舉行啟動儀式。世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力、美國中華餐飲聯(lián)合總會會長王志斌、北京市烹飪協(xié)會會長云程等餐飲行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，和眾多餐飲名企掌舵人及海內(nèi)外媒體一起，共同見證了這一餐飲盛事。
抹茶是中國文化的一部分，中餐是中國文化走向世界的載體之一，此次末茶屯作為“中餐出海示范工程”正式啟動，正是中國抹茶再次走向世界堅實的一步。在可預(yù)期的未來，“末茶屯”品牌致力成為中國抹茶文化體驗的首選之地，復(fù)興中國抹茶文化的同時也將其帶向世界，讓中國抹茶之美展現(xiàn)于世界之巔。