10月30日，由餐飲界新媒體主辦，排隊網、熊貓設計、微盟承辦的“2016餐飲界創新創業高峰論壇”在深圳科興科學園國際會議中心隆重召開！論壇云集10+餐飲大咖、100+餐飲領袖企業、500+餐飲同行，圍繞“餐創新未來”的主題展開深入探討，打造華南區餐飲界規模最大的知識盛宴！
據悉，本次峰會邀請了云味館創始人遲煥濤、西少爺聯合創始人袁澤陸、蠔門九式創始人陳漢宗（蠔爺）、Kao！烤肉飯創始人呂強、好色派沙拉創始人肖國勛、排隊網CE O江浩南、眾一品聯創始人歐峰、大餐飲共生圈創始人/董事長郭麗麗、微盟O2O事業部的總經理林縉、法商慧創始人何俊鋒、餐飲界新媒體創始人鶴九等10+大咖現場分享了關于餐飲創新的11大維度干貨，以“實戰、實效、高度、深度、創新、價值”六大價值回饋餐飲從業者。
移動互聯時代的到來，既帶來信息的透明化，又帶來信息的大爆炸。一味地因循守舊，固守傳統思想必將被時代浪潮所拍下。如今的餐飲老板，急需做的便是轉變思維理念，在互聯網的推動下重新審視企業運營模式，借助互聯網新思路，從“品牌、互聯網營銷、大數據、商業模式、品類創新、餐飲資本、法律、社群”等多個方面實現品牌的升級突破，提高品牌的核心競爭力。
由于干貨信息量太大，參某梳理了大咖們的精彩言論，將其論點核心分享給餐粉們。
餐飲界新媒體創始人鶴九
消費升級下，餐飲行業新的思維
創新，決定一個企業或者品牌未來的位置。
目前，整個行業目前面臨五大改變：1、消費人群變了；2、溝通方式變了；3、營銷方式變了；4、長尾理論開始生效；5、口紅效應成為現實。
此外，餐飲行業還有三大誤區：1、深化互聯網，將互聯網置于產品和系統之上，以為互聯網啥都可以；2、無視互聯網，互聯網營銷只是虛名，遠而避之；3、創新，很多人創新等于推翻重來，從0開始。
基于這樣的背景，餐飲人在做創新時需要五大思維：
1. 社群思維：好產品+真愛社群；
2. 新媒體思維：微博+微信+視頻+直播4大維度；
3. 大數據思維：收集+統計分析+經營決策；
4. 產品經理思維：好吃+耐看+有故事；
5. 重構思維：成本結構+商業模式；
云味館創始人遲煥濤
兩年打造區域品類冠軍背后的創新之道
規模性盈利的核心是組織力，你如果沒有組織力，沒有一個很好的企業文化，沒有一個核心價值觀，沒有快速復制店長的能力，你就沒有辦法做到規模性盈利。組織力的重點是核心價值觀，第二點叫持續性盈利。
餐廳的利潤不應來自概念的溢價，而應該通過不斷優化餐廳的運營效率來實現。餐廳在采購成本、出品效率、空間設計、店面管理、選址策略、客群研究等諸多方面都應該要形成自己獨特的方法論，而這些方法論的底層核心全是圍繞“優化效率”展開。
排隊網江浩南
互聯網+餐飲之會員營銷
目前市面上的主流營銷手段有三種：團購、美食資訊號以及智能會員營銷。團購、美食資訊號在引流方面確有優勢，但智能會員營銷的優勢在于不僅能將前兩者的引流轉化為餐廳專屬會員，降低餐廳營銷成本，還能培育消費者忠誠度，提高消費頻次，為餐廳創造更大價值。
在會員營銷過程中，會員積累和會員維護是最重要的兩個環節，也是餐飲老板檢查營銷效果的重要指標。在會員維護階段，我們將餐廳會員分為忠誠會員、沉睡會員、普通會員、流失會員、潛在會員、陪同會員。而針對不同的會員類型，餐廳應該有不同的針對性營銷手段，如此才能為餐廳帶來持續不斷地流量。
Kao！烤肉飯呂強
如何讓餐飲痛點變成制勝武器？
互聯網餐飲的本質依然是餐飲，只是利用互聯網來提升用戶的就餐體驗，尤其是通過互聯網工具來優化餐飲的成本結構，并保證用戶因為互聯網的便利而享受到更好的美食。基于這個商業本質，你就會得出一個大概判斷：一個互聯網餐飲品牌，凡是賣出高價且不盈利的模式，就是不合理的。
餐飲在我印象里就是一個可以深挖的流量入口，因為沒有人不吃飯可以活。所以我們認為大家可以把想象力放在餐飲變成流量入口這件事上，做更多的結合。
眾一品聯創始人歐峰
互聯網時代下的創業生態社群
我相信不管是你是互聯網思維還是傳統思維，還是今天是線上還是線下，商業的本質是不變的。什么是商業的本質？商業的本質就是滿足用戶的思維。
生態社群更多是聚合，聚合什么？不只是聚合粉絲、不只是聚合種子用戶、也不只是聚合鐵粉，也不是聚合意見領袖，而是聚合一切可以聚合的力量，包括資本。聚合有資本、資源、渠道，人是其中最基本的點和核心。而不是簡單說我今天要構建一個社群，只是想將社群做變現，而是如何能夠讓我用戶的需求和實際的商業行為發生最契合的吻合。
大餐飲共生圈郭麗麗
餐飲業的品牌化市場擴張系統
未來不是一個企業和企業之間的競爭，而是產業鏈和產業鏈之間的競爭，生態圈和生態圈之間的競爭。
餐飲企業未來的競爭一定要疊加資本，資本對于任何行業都是非常重要的。對于單體企業，這個資本又不看好，一定是有一個點，那就是平臺化模式，平臺化模式我們怎么構建呢？有幾個步驟：一是匯集要素；二是模塊化分析；三是模塊化整合；四是涉及收益，然后考慮利潤分配。
西少爺袁澤陸
餐飲人如何不花錢有效引爆品牌？
互聯網時代，傳統市場的概念也同樣被顛覆了，除了有效人群和轉化率這兩大基本要素，還增加了一個非常重要的要素，即分享系數。所謂分享系數，就是客戶在看到品牌信息，或者體驗產品之后，愿意在社交網絡進行分享和推薦的一個計數單位。從分享系數的底層邏輯分析，體系分享系數有6大方法。即降低認知成本、內容場景匹配、優質社交貨幣、創造比較優勢、增加強認同感和設計高參與感。
法商慧創始人何俊鋒
開餐廳你需要什么樣的合伙人？
現在已經不是單打獨斗的時代，找合伙人關系到我們非常重要的戰略高度。一般來講，作為合伙人有9條生命線：
1. 絕對控制權67%，修改公司章程/分立、分并、變更主營項目、重大決策
2. 相對控制權51%，控制線；
3. 安全控制權34%，一票否決權；
4. 30%上市公司要約收購線；
5. 20%重大同業競爭警示線；
6. 臨時會議權10%，可提出質詢/調查/起訴/清算/解散公司；
7. 5%重大股權變動警戒線；
8. 臨時提案權3%，提前開小會；
9. 代位訴訟權1%，亦稱派生訴訟權，可以間接的調查和起訴權。
好色派沙拉創始人肖國勛
基于品類創新的品牌探索
最成功的品牌是大眾化之后仍然給人小眾的感覺。
對一個新的品類創新，對于通過品牌發展品類的企業，怎么樣做？我覺得就是兩句話，要把握消費升級的機遇，這個機遇就是在于整個的宏觀經濟情況并不是特別良好，尤其城市化進程和人口紅利很容易消失的時候，只有中產階級才能給我們找到新的興奮點。尋找品類分化形成的細分市場，越小越好，越像針尖越好。只有足夠的小，你才有可能成為足夠小的市場里的老大，你只有成為足夠小市場老大的基礎上，才能基于這樣小的東西做更大的事情。
微盟O2O事業部的總經理林縉
餐廳如何實戰微信O2O
微信可能是十幾二十年來，不可復制的現象級的事件，有幾個大的特性，首先是一個媒體，有媒體屬性；第二，它是一個很大的業務的承載平臺；第三，微信是一個特別好的跟用戶交互、溝通的一個載體。
我們心目中的后O2O時代，商家必須掌握的流量運營的閉環。餐廳其實不像電商，和電商很大不同，餐廳有自己的天然的流量，甚至我們經常說一句話，餐廳不缺流量，缺的是把流量沉淀下來重復運營的思維，一個方法論。一旦你有好的留存，后面其實可以做很多事，包括持續喚醒、復購，做好的社交裂變，最后你的流量是可以不斷放大。
蠔門九式創始人陳漢宗（蠔爺）
打造令人尖叫的極致單品店
創造需求不僅是為了逐利，更是為了用心做好一件事！
做單品店最重要的不是做得更好，而是要做不同。在一個競爭較小的環境中，我們更容易去完善自己的產品，打造出產品的特色和品牌文化。單品店的市場擴張不一定要局限在開分店這樣的方式。對產品深加工開發多樣化的產品形態，也是單品店提升盈利能力和擴大市場影響力的有效渠道。
圓桌論壇
互聯網時代，餐飲企業該如何有效創新
當天下午，由職業餐飲網總經理喬為主持的圓桌論壇火熱開場。“互聯網時代，餐飲企業該如何有效創新”，安小粉創始人蘭標、3W咖啡學院院長&麥田朵朵創始人張小強、西少爺聯合創始人袁澤陸、上海老棧創始人劉永忠、探魚&撒椒CFO萬昱君、熊貓設計創始人黃成鋒、芝麻大世界創始人鄭楊開展開精彩的討論。
張小強
3W咖啡學院院長&麥田朵朵創始人
3W咖啡在這么短時間內，在行業里有這么大的影響力，我覺得有兩點：1、在創新的過程中它變了，它變成一個會所式召集更多的活動，讓咖啡館首先有了生機。2、3W因為對行業有幫助，這是得到總理3次光顧，它的生機被放大。
消費升級，產品創新，希望我們能夠更多的順應趨勢，發出一些節點，來把握市場，因為做市場，就是找趨勢，然后在趨勢中找到自己的位置。
蘭標
安小粉創始人
創新對我們企業是密切相關的，沒有創新在這個時代是很難玩下去的，所有的創新又是基于什么？都是基于美好的愿望開始的。
當你有創新之后，你會產生什么？會產生很大的阻力，同時又會迎來一批很忠實的擁護者，所以創新是很有挑戰的事情，但是創新又是很有意義的事情。
黃成鋒
熊貓設計創始人
在餐飲品牌創新過程中，我覺得餐飲人首先要找準品類機會點，然后確定自己的定位基礎上，將我們的用戶體驗，包括我們的互動營銷以及我們的空間設計、整個的推廣這塊，綜合起來給到客戶塑造整體的品牌體驗。
袁澤陸
西少爺聯合創始人
我一直講的思維方式是叫逆向思維，只有在互聯網時代的時候，人們發現逆向思維會更容易引起人們的關注。
逆向思維在互聯網時代，剛才提到要么做第一，要么做唯一，逆向思維是創造唯一性很好的方式。
劉永忠
上海老棧創始人
我們餐飲的本質是什么？很多人現在談產品，談場景。我覺得餐飲的本質，其實就是社交。
內部管理團隊的建設是非常重要的，有了團隊的建設，才能去把我們這個餐飲本質的社交去做好。我們在創新，創新它本身也是我們的一種使命，但創新并不是顛覆以前的傳統，在做創新的時候，我們不能把我們的本質去失掉，或者把行業的本色失掉。
萬昱君
探魚&撒椒CFO
創新的根源是抓住顧客的需求，滿足顧客的欲望。每個人有一個需求，有生存的需求，還有安全的需求，還有精神上面的需求。我們要把這個品牌做好，這兩個是最基本的需求，是一定要做好的。
鄭楊開
芝麻大世界創始人
餐飲創新的本質就是讓消費者得到更好的服務。今天，很多的大咖上臺分享了餐飲和互聯網的觀點。我本人的觀點，將來餐飲的創新不僅體現在互聯網層面，也會體現在物聯網方面舉個例子，比如說你餐廳的燈可以自動的會識別你的消費者，會根據他喜歡的方式顯示燈的亮度、色溫、顏色，給他更好的體驗，同時可以和消費者更好的互動。
2016餐飲創新創業高峰論壇已經圓滿落幕，但餐飲創新的腳步仍在向前邁進。餐飲市場正在變得不一樣，一成不變的玩法，將變得舉步維艱！對于餐飲人而言，每一天都是新的開始，新的起點！與時俱進地學習，才是餐飲品牌擁有持續競爭力的核心所在！