香港的美食天堂之名由來已久，如果你想尋找香港的味道，嘗嘗著名的蛋撻、菠蘿油、絲襪奶茶、云吞面和煲仔飯；如果想體驗當?shù)厝说纳睿蔷徒Y(jié)伴喝個早茶，再點上蝦餃、燒賣、鳳爪、叉燒包等小點。然而不可否認的是，香港寸土寸金，房租高企，不少香港的本土品牌卻在這樣的環(huán)境下難以堅持，日益縮減。
在這樣的趨勢下，這兩年一枚冉冉升起的香港本土新星著實引人關(guān)注，在網(wǎng)上的熱度不斷升高，在美食圈里引起不少討論，香港眾多報紙、雜志、Ins、Facebook、內(nèi)地的小紅書、微博、微信等，也看到越來越多的關(guān)于這個品牌的報道和分享。這個本土新星就是香港皇玥餅藝。筆者對于香港本土品牌非常關(guān)注，因此聯(lián)系到皇玥餅藝，做了一個深入的探訪。
大型工廠—實力證明
2018年4月，皇玥餅藝正式開業(yè)，皇玥餅藝位于香港荃灣的工廠也正式宣布投入使用。據(jù)悉，皇玥專業(yè)廠房按GMP(Good Manufacturing Practice)標準興建，設置了消毒區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、冷凍區(qū)、包裝區(qū)、出貨區(qū)，儲存區(qū)；占地近七千平方米，已獲最新國際標準食品安全體系ISO22000 : 2018及 HACCP管理體系認證 。
不同于香港其他餅食品牌大部分在郊區(qū)建廠，皇玥的廠房就在市區(qū)荃灣，廠房租金高企。但選址此處，交通便利，意味著出貨方便，同時也意味著皇玥可以吸收到更多更好的人才到這里來工作，更能保障皇玥產(chǎn)品的高品質(zhì)。
創(chuàng)始人的信念—傳承中式餅藝
皇玥的創(chuàng)辦人——嚴運波，是香港有名的酒店人，在半島酒店工作數(shù)載，開拓了半島酒店重要項目，一手將香港的半島精品店發(fā)展為半島商品有限公司，并成功將半島奶黃月餅全面打入本港以及海外市場，創(chuàng)造了半島奶黃月餅熱銷多年的傳奇。
說起創(chuàng)辦皇玥的初衷，創(chuàng)始人嚴云波博士談到了傳承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)餅食文化。的確，傳統(tǒng)的中式餅食，因為包裝、品質(zhì)控制、管理方法等不同因素，發(fā)展受到很多限制。嚴博士非常希望創(chuàng)建一個新的品牌，大力推廣中式餅藝文化，打造香港優(yōu)質(zhì)手信品牌形象。
他希望善用香港本土高水平的生產(chǎn)條件，在香港自建廠房，配置國際級生產(chǎn)設備。希望能夠以優(yōu)良的食品質(zhì)素、高超的專業(yè)手藝，配合奢華酒店級的貼心服務態(tài)度，為食客們打造精致的餅食體驗。
餅藝界兩大泰斗坐鎮(zhèn)—品質(zhì)把關(guān)
嚴博士與奶黃月餅創(chuàng)始人葉永華師傅相識于在半島工作期間。皇玥創(chuàng)辦之時，葉永華師傅頗為欣賞嚴博士的理念，欣然接受嚴博士邀請加入皇玥，擔任首席餅藝大師。葉永華師傅是香港月餅界的一位傳奇人物，他30多年前研發(fā)了奶黃月餅，風靡至今，去年皇玥推出的升級版奶黃月餅粉絲甚多，還被粉絲們親切地稱為奶黃月餅之父。
今年，葉師傅的唯一正式傳人黎永冠師傅也受邀加入了皇玥，與葉永華師傅共同擔任皇玥餅藝大師，主力研發(fā)產(chǎn)品和把關(guān)品質(zhì)。黎永冠師傅曾任職上海半島酒店點心部主廚超過十年，一手創(chuàng)立上海半島酒店點心部，擅長中西式餅藝，他還是米其林二星餅藝大師，創(chuàng)新與精致是他畢生的追求。
香港連開兩店—不容小覷
2019年3月，皇玥餅藝在香港開設了首家旗艦店（地址：香港九龍區(qū)尖沙咀加連威老道43號地鋪。）
皇玥餅藝旗艦店裝潢揉合了現(xiàn)代和懷舊的風格，店內(nèi)特設懷舊餅店展區(qū)，傳統(tǒng)裝潢、擺設、磚墻及傳統(tǒng)餅食，展現(xiàn)香港珍貴的歷史回憶，一同回味六、七十年代的唐餅店。
2019年，皇玥餅藝在香港開設了銅鑼灣分店。（地址：銅鑼灣利園山道40號地鋪）店內(nèi)則以米白色墻身，配搭柔和燈光，給人一種愜意的感覺，讓客人可休閑地選購各類餅食禮盒。
一年連開兩店，且都位于香港繁華的市中心地區(qū)，實力不容小覷。
流心月餅—首獲全球最高金獎
2019年，在最新一屆「世界食品質(zhì)量評鑒大獎」Monde Selection 中，皇玥的流心月餅勇奪最高金獎 (Grand Gold)。
Monde Selection有「食品諾貝爾獎」之稱，是一個極具公正性與權(quán)威性的世界級別食品獎項。
58年以來，是全球首次有流心月餅獲頒Grand Gold這個最高級別的獎項！也是唯一一款獲世界食品品質(zhì)評鑒最高金獎的香港月餅
此外，皇玥餅藝的迷你奶黃月餅、雙黃金黃蓮蓮蓉月餅、雙黃白蓮蓉月餅亦同時獲Monde Selection頒發(fā)金獎 (Gold Award)，足見皇玥團隊對質(zhì)量的執(zhí)著和堅持，贏得國際權(quán)威認可。
距中秋尚早—香港地區(qū)部分產(chǎn)品已經(jīng)售罄
距離中秋尚有一段時間，香港市民有提前訂購月餅券的習慣，到中秋將至時再兌換月餅，就在發(fā)稿前，筆者從皇玥餅藝的Facebook得知，皇玥的雙輝蓮蓉月餅和雙黃白蓮蓉月餅，香港地區(qū)已經(jīng)售罄，受歡迎程度可見一斑。
入駐電商—氣勢如虹
2019年7月，皇玥餅藝將入駐內(nèi)地的電商天貓、京東，小紅書旗艦店，對于第一年進軍內(nèi)地市場的品牌來說，是一件非常難以實現(xiàn)的事情，但皇玥做到了。
不僅如此，今年，皇玥將進駐山姆會員商店、Citys’uper、上海久光等大型超級市場，令國內(nèi)的消費者也能隨時隨地享受到皇玥集團優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務。
對此，皇玥的創(chuàng)始人嚴運波博士表示，皇玥非常希望借此機會內(nèi)地的顧客看到優(yōu)質(zhì)的中式餅藝。希望透通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、多元化的銷售、酒店級的服務、以及時尚環(huán)保的設計，打造出無論在香港或內(nèi)地都極具影響力的優(yōu)質(zhì)品牌，將皇玥打造成香港第一手信的優(yōu)質(zhì)品牌形象。