在第八屆中國(guó)飯店文化節(jié)開(kāi)幕儀式上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明指出品質(zhì)餐飲將是2019年國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)主要消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年，全國(guó)餐飲總收入突破4萬(wàn)億元。在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的當(dāng)下，不少酒店充分利用自身的閑置空間，進(jìn)行酒店餐飲的社會(huì)化改造，分羹餐飲市場(chǎng)。比如一直在酒店餐飲有著精深研究的錦江之星近期新推出了【見(jiàn)面吧】。可它為什么會(huì)把目光聚焦在面條上?
聚焦商旅人群需求 錦江之星重磅推出【見(jiàn)面吧】
據(jù)悉，在4萬(wàn)億元的總收入中，其中面類就占了8000億元。憑借充饑止餓、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便等優(yōu)勢(shì)，面條在中國(guó)消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)中所占據(jù)的位置越來(lái)越重要。這對(duì)于面條發(fā)源地的中國(guó)來(lái)說(shuō)并不令人意外。
雖然我國(guó)居民傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是南方吃米，北方吃面，但隨著人口流動(dòng)，米、面的地域區(qū)隔已日漸模糊，且經(jīng)過(guò)四千多年的發(fā)展，沉淀下了數(shù)百種口味和吃法——撈面、鹵面、燜面、炒面、拌面、煨面、湯面……不一而足。在不同的地區(qū)，結(jié)合當(dāng)?shù)厝藗兊纳盍?xí)慣，還形成了極具地方特色的面食，比如北京炸醬面、成都擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面、上海陽(yáng)春面、陜西臊子面、揚(yáng)州裙帶面及小刀面等。不同的食材、不同的做法，總有一款能滿足商旅人士的胃。
圖：在錦江之星【見(jiàn)面吧】可以親手制作自己喜愛(ài)的各式面條
此外，在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，原本普通的面條還衍生出了“長(zhǎng)壽面”、“離家餃子、回家面”等極富社會(huì)意義的食俗文化，諸多的情感色彩更讓它成為商旅人士旅途中的良好伴侶，極具療愈功效。旅途奔波，饑腸轆轆，到酒店就能馬上享用一碗熱氣騰騰的面條，對(duì)于商旅客群而言，豈不快意。但因?yàn)榭谖兜那Р钊f(wàn)別，并不是每個(gè)人都能吃到符合自己需求的面條。
就此，基于多年累積的餐飲經(jīng)驗(yàn)和對(duì)消費(fèi)者口味的研究后，錦江之星正在全國(guó)旗下大多數(shù)酒店逐步推廣【見(jiàn)面吧】產(chǎn)品及服務(wù)，豐富酒店餐飲品類，主要在早餐期間供應(yīng)，部分酒店還會(huì)在午餐、晚餐時(shí)間段提供服務(wù)。
提倡“我的美味我做主” 【見(jiàn)面吧】掀酒店餐飲新風(fēng)潮
區(qū)別于其他酒店以及普通面館往往只供應(yīng)單一風(fēng)味面條的模式，基于“我的美味我做主”的產(chǎn)品理念，錦江之星在旗下酒店的【見(jiàn)面吧】為住客提供不少于9款面條，搭配白湯，以及均不少于3款的蔬菜、醬料和小料，還有不少于4款的調(diào)料與不少于2款的成品面澆頭，以滿足四方來(lái)客不同的口味需求。
圖：【見(jiàn)面吧】每日供應(yīng)新鮮豐富的食材
更為新穎的是，這個(gè)面吧是以DIY自助的形式展開(kāi)。相較于其他酒店只能提供標(biāo)準(zhǔn)流程出品的固定面食，【見(jiàn)面吧】可以滿足住客依照自己的口味和喜好，自己動(dòng)手制作一份美味面條的需求。而遇上特殊的日子，比如說(shuō)生日，可以自己做一份長(zhǎng)壽面，這種難得的參與感讓這一天過(guò)得更有紀(jì)念意義。此外，考慮到住客的烹飪水平，錦江之星品牌負(fù)責(zé)人表示，將會(huì)在【見(jiàn)面吧】放上一本囊括經(jīng)典面條做法的烹飪指南，為拿不準(zhǔn)煮多久，放多少料的客人提供參考，為其獲得美味提供保障。
圖：【見(jiàn)面吧】煮面三步曲
不同食材，自己挑選;香甜咸辣，自己調(diào)味。正如一位來(lái)上海出差的成都住客表示：“【見(jiàn)面吧】非常方便，而且外面的飯店大多口味偏甜，在這里可以自己調(diào)味。”換言之，一千位住客在錦江之星【見(jiàn)面吧】可以吃到一千份不同滋味的可口面條。這樣的創(chuàng)新模式將在酒店餐飲行業(yè)掀起新風(fēng)潮。
品質(zhì)先行 錦江之星不斷創(chuàng)新提升服務(wù)質(zhì)量
不論是在內(nèi)容上的豐富，還是在形式上的創(chuàng)新，錦江之星餐飲又再一次刷新了大家對(duì)于酒店餐飲的認(rèn)識(shí)，而這正是錦江之星自成立以來(lái)做的事情。依托于錦江之星餐飲匠人團(tuán)隊(duì)，錦江之星的餐飲就一直根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行適時(shí)革新，以讓客人“吃的好，吃的開(kāi)心，吃的驚喜”。截止目前，錦江之星早餐的供應(yīng)菜品在總數(shù)上不少于25款(最多有32款)，囊括飲品、中/西式點(diǎn)心、粥品、肉品、水果等十個(gè)品類，滿足住客每天的營(yíng)養(yǎng)所需。
圖：錦江之星酒店外觀及餐廳
2018年，錦江之星還與周星馳影片《食神》的原型戴龍先生一起合作研發(fā)了【食神炒飯】，全國(guó)大部分的錦江之星酒店在每周四都將其作為特別推薦品種提供給客人。獨(dú)家秘方、獨(dú)家配料創(chuàng)造了獨(dú)特的美食體驗(yàn)，成為住客喜愛(ài)的爆款餐品。而本次推出的DIY【見(jiàn)面吧】對(duì)于常規(guī)酒店面食產(chǎn)品千篇一律的打破也將在消費(fèi)客群中獲得眾多青睞。
圖：錦江之星爆款餐品“食神炒飯”
這背后是錦江之星對(duì)于服務(wù)品質(zhì)的極度重視。自品牌成立以來(lái)，“品質(zhì)先行”就一直是錦江之星的品牌運(yùn)營(yíng)理念。隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，參與感成為越來(lái)越多消費(fèi)者在酒店住宿過(guò)程中想要獲得的體驗(yàn)，而【見(jiàn)面吧】的DIY主義則從形式到內(nèi)容都滿足了消費(fèi)者參與感的需求。這是否將發(fā)展成為酒店餐飲的另一種有效模式?