“時(shí)代拋棄你時(shí)，連一聲再見都不會說。”這是黃端明辭任大潤發(fā)董事長時(shí)的一句感嘆。而在此之前，大潤發(fā)已賣身于阿里巴巴。
在科技史上，人類經(jīng)歷了四次大的技術(shù)革新，每一次變革都意味著原有的經(jīng)濟(jì)形態(tài)被打破，新的生產(chǎn)方式和產(chǎn)業(yè)正在替換甚至是顛覆原有的商業(yè)模式。大變局之下，稍有不慎就有可能被時(shí)代拋棄，曾經(jīng)打贏了對手，卻輸給了時(shí)代的大潤發(fā)，也只能以賣身收場。
同樣處于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的酒店行業(yè)，在經(jīng)歷過品牌連鎖、互聯(lián)網(wǎng)大潮等變革的洗禮之后，不少單體酒店也瀕臨被時(shí)代拋棄的危險(xiǎn)，面對難以直接抵擋的趨勢潮流，這些體量巨大的單體酒店一部分搭上了品牌連鎖的“順風(fēng)車”，趕上了消費(fèi)升級這波風(fēng)口，而另一個(gè)極端的現(xiàn)象則是，大部分的單體酒店陷入了一種逐步下滑的惡性循環(huán)，好的越來越好，差的的越來越差，單體酒店的出路在哪里？
酒店業(yè)態(tài)的演進(jìn)歷程
說到酒店的出路，不得不從其來路說起。作為人類最核心需求的衣食住行，居住便占了四分之一，而只要有遠(yuǎn)行這一需求，旅居便成了更為直接的痛點(diǎn)。不少看過武俠劇的人，腦海中都會有這樣的畫面，不論是成名俠客還是初出茅廬的江湖人士，四處游歷的“游俠”生活是他們生活常態(tài)。影視劇里，古代人出門在外一般有三種住宿解決方案，一是在荒郊野外生一堆篝火，在火旁露宿，而是找一間破廟或是當(dāng)?shù)氐娜思医杷蓿谌钦乙患铱蜅；蛘呤蔷萍胰胱 ?/p>
雖然影視故事里的住宿場景并不一定能反映當(dāng)時(shí)的住宿常態(tài)，但是大致還是能夠反映出“酒店”作為住宿的一種業(yè)態(tài)正在往商業(yè)化、專業(yè)化轉(zhuǎn)化。關(guān)于中國酒店的發(fā)展，歷史給出了一個(gè)具體的演變路徑：
最早殷商時(shí)代的驛站（官）逆旅（民）——（周）館舍——（秦漢）旅館——（魏晉）四夷館（外賓）——（唐元）蕃坊、四方館、會同館——（鴉片戰(zhàn)爭后）現(xiàn)代飯店。
20、30年代（北京飯店）最早——50、60年代（廣州東方賓館）（招待所）只提供吃、住——70、80年代酒店開始（長城、白天鵝）功能齊、設(shè)施豪華、幾乎什么服務(wù)都有。
除了中國的酒店演變史，酒店（HOTEL）這個(gè)詞匯本身來源于法語，當(dāng)時(shí)的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅，后來被稱為“酒店”、“飯店”、“賓館”、“旅店”、“旅館”等。但是其在歐洲的發(fā)展路徑卻有著相似的發(fā)展路徑：
客棧——大飯店（十九世紀(jì)歐洲）（法）巴黎大飯店——商業(yè)飯店（二十世紀(jì)初）（美）斯塔特勒飯店——新型飯店時(shí)期（飯店聯(lián)號階段）（美）希爾頓喜萊登假日。
整體歸納起來，酒店業(yè)態(tài)發(fā)展到現(xiàn)在，大致經(jīng)歷了四個(gè)時(shí)期，主要是客棧、豪華酒店、商業(yè)酒店和現(xiàn)代酒店這四種。客棧時(shí)期，主要是十八世紀(jì)前，當(dāng)時(shí)名稱是客棧，特點(diǎn)是設(shè)備簡陋，安全性差。豪華酒店時(shí)期，產(chǎn)生于十九世紀(jì)初，第一家豪華旅館別墅在法國建成。此時(shí)酒店的接待對象主要是王公貴族、達(dá)官顯貴、商人、上流社會度假者，接待目的為非盈利，常建于城市，鐵路沿線。商業(yè)酒店時(shí)期，在20世紀(jì)初至二戰(zhàn)期間，第一家商業(yè)酒店在美國出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁，此時(shí)的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務(wù)，安全為服務(wù)宗旨，價(jià)格合理。此時(shí)汽車酒店已開始出現(xiàn)。
第四個(gè)時(shí)期是最重要的時(shí)期，即現(xiàn)代酒店時(shí)期，始于20世紀(jì)40年代，直到現(xiàn)在。此時(shí)的酒店具有一些明顯的特點(diǎn)，如酒店連鎖經(jīng)營用高科技（在客房裝上互聯(lián)網(wǎng)、使用新型的裝飾材料等）；同時(shí)賓客要求酒店提供更為個(gè)性化的服務(wù)。酒店的市場定位更為專業(yè)化、各類型酒店充分。
撇開古代和西方國家的酒店發(fā)展歷程，中國現(xiàn)代酒店的發(fā)展歷程基本上就是兩個(gè)發(fā)展階段，單體酒店時(shí)代和連鎖型酒店時(shí)代。
1996年，錦江之星開出了第一家經(jīng)濟(jì)連鎖型酒店，這也標(biāo)志著中國的連鎖型酒店時(shí)代的開啟，而之前的所有酒店業(yè)態(tài)，大部分是處于單體酒店形態(tài)。至此之后，中國的連鎖型酒店品牌幾乎橫掃了全國各類城市，酒店業(yè)態(tài)逐漸走向規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
后單體酒店時(shí)代的“OYO模式”
經(jīng)過了20多年的品牌化進(jìn)程，是不是說中國的酒店完全進(jìn)入了品牌連鎖化時(shí)代了呢？
情況卻恰恰相反，中國住宿業(yè)整體的品牌連鎖率約為6%，三線以下城市的品牌連鎖率只有1%，遠(yuǎn)低于美國等成熟市場（連鎖率40%）。這一波品牌化洗禮后的酒店行業(yè)，出現(xiàn)了極其嚴(yán)重的兩極分化，品牌連鎖收益越來越高，并逐步往中高端發(fā)展，而單體酒店則陷入越做越差的惡性循環(huán)。
一個(gè)不爭的事實(shí)卻是，單體酒店才是占了行業(yè)90%以上的體量，可以說整個(gè)行業(yè)進(jìn)入了后單體酒店時(shí)代。
這是一個(gè)正在逐漸被時(shí)代沖刷、洗禮繼而拋棄的領(lǐng)域，曾經(jīng)他們是行業(yè)的支撐，現(xiàn)在他們依然支撐著整個(gè)行業(yè)，然而消費(fèi)者卻正在拋棄他們，進(jìn)而選擇服務(wù)和環(huán)境更好連鎖酒店。
有一組數(shù)據(jù)可以證實(shí)這一說法，僅國內(nèi)的三大酒店集團(tuán)，華住的平均入住率在85%左右，錦江的平均入住率在80%左右，首旅如家的入住率則在84%左右。而目前單體酒店的平均入住率卻僅在30%-40%之間，這是一個(gè)有著巨大懸殊的數(shù)字。
和其他傳統(tǒng)行業(yè)不同的是，如果一家酒店長期處于入住率的低位狀態(tài)，為了增加營收和降低成本，酒店的經(jīng)營者往往將酒店的服務(wù)人員調(diào)整到與入住率相匹配的程度，多一個(gè)人就意味著成本大大增加，削減的成本也會從某種程度上折射到酒店的服務(wù)品質(zhì)，品質(zhì)越差，入住率越低，營收越少，酒店方只能繼續(xù)壓縮成本，以保證微薄的利潤，如此循環(huán)往復(fù)便形成了一種無解的惡性循環(huán)。
究其原因，無非是缺乏品牌化背書、硬件條件和服務(wù)質(zhì)量參差不齊，這些都是單體酒店始終無法繞過的硬傷。但是加入品牌連鎖，確實(shí)一筆不菲的投入，少則四五百萬，多則上不封頂。但是最大的不確定因素，即便有大量的投入也并不一定就能收回成本，這場豪賭既持續(xù)也漫長。
近兩年來，以O(shè)YO為首的連鎖酒店，刮起了一陣“輕加盟”風(fēng)，創(chuàng)立了一種不收加盟費(fèi)反而補(bǔ)貼酒店改造費(fèi)用的模式，讓單體酒店可以免費(fèi)進(jìn)入連鎖酒店時(shí)代，一下子快速的實(shí)現(xiàn)了單體酒店的規(guī)模化抱團(tuán)，業(yè)內(nèi)人士稱其為“OYO模式”。
隨后，華住推出的H連鎖酒店、同程的OYU、攜程的索性、鉑濤的非繁紛紛入局，可以說大部門還是沿用了OYO的輕連鎖和免費(fèi)加盟策略，這一波品牌化躍進(jìn)，也給單體酒店提供了連鎖化的契機(jī)。至少是有了相關(guān)的品牌化支持、線上線下流量的注入、硬件條件的升級以及專業(yè)化的管理經(jīng)驗(yàn)，這些都是單體酒店非常匱乏的。
但是，我們也不得不承認(rèn)，市場沒有一針見效的靈藥，“OYO模式”是否真的能拯救90%的單體酒店業(yè)態(tài)，或許不同的人有不同的看法，但是從OYO自身的迭代速度，以及為加盟酒店帶來的提升都說明行業(yè)正在往更好的方向發(fā)展。至于“OYO模式”是否是單體酒店的出路，現(xiàn)在下判斷還為時(shí)過早。